扬州炒饭的做法
扬州炒饭的做法
扬州炒饭的步骤
STEP1、虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆
STEP2、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份
STEP3、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用
STEP4、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散
STEP5、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒
STEP6、加入炒好的虾仁再翻炒数下
STEP7、撒葱花，淋上少许香油即可
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