STEP1、牛尾洗净，按骨节切开，尽量买切好的。约5厘米宽。放入盐和胡椒粉腌制15分钟

STEP2、洋葱胡萝卜西芹番茄切滚刀块备用

STEP3、腌好的牛尾沾匀面粉，锅里油至六成热，牛尾煎上色取出

STEP4、锅内这时是还有油的，下青菜翻炒再加番茄和番茄膏炒匀，倒入红酒，煎过的牛尾和高汤拌匀

STEP5、如果你有高压锅，只用20分钟即可。我用的铸铁锅

STEP6、小火炖两个半小时，中途要经常搅拌防止糊锅。