热菜家常菜
宫爆猪肝
1、选用沙肝炒出来口感更鲜嫩。猪肝的烹饪方法决定猪肝所切厚度，这道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分较为合适。猪肝最好现买现吃，冰箱冷藏过后会影响口感。2、如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。3、可用老抽代替秘制酱汁。4、猪肝炒好后要趁热吃，冷了之后影响口感。
配料表：
- 姜 （1块）
- 猪肝 （1块）
- 蒜头 （2瓣）
- 蒜苗 （2株）
- 菜籽油 （适量）
- 干花椒 （1匙）
- 鸡爪辣椒 （适量）
- 秘制酱汁 （1匙）
- 玉米淀粉 （1匙）
详细做法：
STEP2、【2】勾芡用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。
STEP3、【3】切菜把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。
STEP4、【4】煸炒锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。
STEP5、【5】煸炒将猪肝倒入锅中并加入秘制酱汁，快速翻炒。
STEP6、【6】煸炒将蒜苗放入锅中，煸炒均匀。
STEP7、【7】盛盘将锅中食材倒入成品盘中即可。
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