STEP1、将猪通脊的筋膜修剪干净，用刀背敲打肉的正反面，这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。

STEP2、在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里，这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清，油抓匀，封住肉里的水份。

STEP3、将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水，不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的，搅拌至有清晰的纹路停留，粘哒哒的感觉时就可以了。

STEP4、用筷子蘸一点面糊，放入油锅，有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅，小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后，升高油温，将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍，表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。

STEP5、将番茄酱翻炒一分钟，加入一点水，水不要加的过多，这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀，浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。