STEP1、新鲜的羊排斩成小块，放在冷水里泡半小时，以去除血水。

STEP2、羊排放入冷水锅焯煮，加入一半量的葱、蒜和花椒。一定要是冷水锅哦~

STEP3、烧油锅，放入蒜瓣炸香捞出备用。放入葱段、姜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣煸炒出香味。

STEP4、将焯过水的羊排放入，大火开盖煸炒，加少许料酒或白酒去腥气。

STEP5、将锅中加入开水、两勺盐和炖肉料包，炖煮羊排，约1个小时。

STEP6、移上电磁炉，上桌，羊排火锅的锅底就大功告成啦！