STEP1、莴笋洗干净后，削去皮，切成小块。

STEP2、用盐腌制2小时，让莴笋出一下水。

STEP3、然后将腌制好的莴笋用纱布装好，盖上一个平碟子，在碟子上方压一块重物，压一个晚上，这样做出来的莴笋会非常脆。

STEP4、第二天将压好水的莴笋放入生抽、醋、冰糖、小米辣调味，放入密封罐子中，放入冰箱密封保存，想吃的时候，随时可以拿出来。