咖喱叻沙

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07咖喱叻沙

叻沙在娘惹菜系中最具代表性，其香辣汤底配料种类繁多，烹制细节繁复，在家里做还是买叻沙酱/膏比较简单，口味也更正宗，当然椰浆是必须要的，没有叻沙叶（越南香菜）就用本地香菜代替好了；除了汤底，叻沙的基本材料不外乎配料里这些，但不必过于局限；我感觉叻沙的风味大概很少有人会不喜欢哈

配料表：

详细做法：

STEP1、锅中倒入800ml清水烧开，放入鲜虾焯红捞出；放入蛤蜊焯至开口捞出；放入鱼板（整块放入，煮软后切成片）、鱼丸煮软捞出；放入油豆腐（剪一刀）煮软捞出；放入豆芽烫10秒捞出；放入米粉煮软捞出，沥干水装碗，分别摆上其他材料；

STEP2、把咖喱叻沙酱放入锅里炒香，倒入刚才焯各种食材的汤水和200ml椰奶，煮沸后把油豆腐放入汤里滚一会儿，然后把汤水倒入准备好的米粉碗里，摆上香菜叶即可。