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热菜家常菜

二十分钟速成的芝士转印

2022-03-19 10:41:07

1.奶油奶酪推荐铁塔奶油奶酪,因为颜色较白,质地较软,淡奶油也推荐铁塔,因为我一直用吉利丁片,比较容易掌握用量,吉利丁粉不要问我其他原料随意品牌2.因为芝士糊很难溶解色素,所以务必用少许芝士糊先把色素揉开,再加入剩下的芝士糊,否则会造成色素不匀,出现小颗粒3.相邻区域一定分开填色,一个部位表面干了之后再填跟她临近的位置,这样芝士糊才不会摊成一片,比较有立体感4.芝士取出后稍微软化一下要赶快贴到巧克力片上,否则遇热变软就会前功尽弃了5.可以把图案画的厚一点,这样更方便脱模

配料表:

  • 吉利丁片 (7克)
  • 奶油奶酪 (80克)
  • 牛奶 (20克)
  • 淡奶油 (30克)
  • 糖 (15克)

详细做法:

STEP1、准备原料(原料的选用请看最后面的小贴士)

二十分钟速成的芝士转印

STEP2、打印好的图案上铺一张PET立案或者硬的慕斯围边

二十分钟速成的芝士转印

STEP3、奶油奶酪加入糖隔水软化搅拌至顺滑

二十分钟速成的芝士转印

STEP4、吉利丁片泡冷水变软后把水挤干净加入预热好的牛奶搅拌至融化

二十分钟速成的芝士转印

STEP5、牛奶吉利丁液倒入奶油奶酪中搅拌顺滑

二十分钟速成的芝士转印

STEP6、搅拌好的芝士

二十分钟速成的芝士转印

STEP7、过筛备用

二十分钟速成的芝士转印

STEP8、裱花袋口加入少许色素

二十分钟速成的芝士转印

STEP9、因为芝士糊很难溶解色素,所以需要用手把芝士糊中的色素揉匀

二十分钟速成的芝士转印

STEP10、调好颜色后放入冰箱冷藏两分钟左右

二十分钟速成的芝士转印

STEP11、PET片上抹上少许黄油方便脱模

二十分钟速成的芝士转印

STEP12、芝士糊冷藏至可以轻松的在PET上拉出一条立体细线又不会摊开的状态

二十分钟速成的芝士转印

STEP13、先内后外,把不相邻的区域先勾出来,放入冰箱冷藏一下

二十分钟速成的芝士转印

STEP14、把剩下的芝士糊隔温水或者用手温软化至可以在PET上摊开的比较稀的状态

二十分钟速成的芝士转印

STEP15、完成啦

二十分钟速成的芝士转印

STEP16、画好的芝士转印放入冰箱冷冻二十分钟左右

二十分钟速成的芝士转印

STEP17、白巧克力放入裱花袋中隔水融化,在油纸上画出小熊的轮廓

二十分钟速成的芝士转印

STEP18、冷冻好的芝士转印轻轻取下后稍微软化一下轻轻贴到巧克力上

二十分钟速成的芝士转印

STEP19、多余的巧克力可以用小刀轻轻削去,背面用白巧克力粘上两根纸棒

二十分钟速成的芝士转印

STEP20、萌萌哒小可爱

二十分钟速成的芝士转印


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