配料表:
详细做法:
STEP1、1.饼皮制作:先将高筋粉和低筋粉混合过筛后做成粉墙状,然后加入奶油、蛋黄、糖粉、蜂蜜和冰水拌匀。
STEP2、2.用摔面的方法,将1摔至表面光滑,松弛十分钟。
STEP3、3.油酥制作:将低筋粉过筛,然后做成粉墙状,再加入酥油、液态酥油和冰水混合拌匀成团状待用。
STEP4、4.将松弛好的2擀开,将3包入其中。
STEP5、5.再将4擀开以两折三层折叠,此种方法重复两次。
STEP6、6.将5最后擀开约成0.3cm厚,然后卷起成圆柱形,再松弛15分钟。
STEP7、7.将松弛好的6分割成25g一个,再将栗子馅分割成30g一个待用。
STEP8、8.将分割好的皮擀开,然后包入分割好的栗子馅,摆入烤盘。
STEP9、9.将8入炉以上下火170/170℃烘烤,烤至表面上色即可。