牛轧糖

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛轧糖

1、一定要用不粘锅及硅胶铲否则后果不堪设想， 2、整个过程都要小火，不停搅拌，加热过程中如温度过高可离火操作， 3、牛轧糖如整体变凉会很难切，在8成凉时候就可以切块， 4、因为棉花糖已经有甜度了最好用无糖奶粉，全脂脱脂均可。

配料表：

详细做法：

STEP1、棉花糖200g 如大粒棉花糖最好手撕成小块更容易融化

STEP2、花生烤熟放凉去皮，与大杏仁，核桃仁，蔓越莓混合，具体重量可自行调节

STEP3、黄油入锅小火融化，缓慢晃动不粘锅，使融化的黄油在锅的四周形成一层油膜

STEP4、黄油完全融化后倒入棉花糖小火！小火！小火加热，并不停搅拌！加热至棉花糖成乳液状分次倒入无糖奶粉搅拌混合，待所有奶粉全部与棉花糖融合，即可关火

STEP5、关火后倒入混合干果用手及硅胶铲配合将干果均匀裹如牛轧糖中

STEP6、烤盘铺油纸将混合好的牛轧糖放入烤盘中整形放凉切块即可食用