STEP1、荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。

STEP2、然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。

STEP3、肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀

STEP4、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

STEP5、1整张油豆皮切成长方形的小块备用。

STEP6、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。

STEP7、从一边卷起。

STEP8、最后卷好成一个春卷。

STEP9、打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。

STEP10、、锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。