1:此方子可以做转化糖浆1400克左右。2:柠檬汁不够，差30克，我就用白醋代替了。3:红薯是我在达令家APP买的粉糯那种，有粘性，又没有筋，熬制红薯馅时不用再加面粉了，因口感又甜，所以没加多少糖。4:制作月饼皮第二种材料:枧水(食用碱和凉白开比例是1:3，两者拌匀融化，静置一晚，第二天过滤后。倒入干净小瓶子里，冷藏放置时间过就，会有结冰现象)5:做好的转化糖浆放冰箱可以放置几年，如果瓶子里有部分结晶现象，再加热一下即可。还有糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以。