STEP1、300克中筋面粉中先加入100克温度在80-90度之间的热水

STEP2、边倒水边用筷子画圈搅拌，搅拌呈絮状

STEP3、再加入100克冷水，同样的方法搅拌呈絮状后用手揉成面团。此时的面团不是很光滑，不要紧！我们盖上盖子让面团静置10分钟左右。

STEP4、十分钟左右再次揉面，您会发现面团比之前光滑柔软得多。如果您到了这一步还是觉得面团不够光滑的话，就再静置一次再揉。

STEP5、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置至少30分钟。我习惯晚上和面，冰箱冷藏室静置一夜，早上烙饼。您也可以早上和面晚上来烙。总之面静置的时间越长烙出的饼越好吃。

STEP6、案板上铺面粉

STEP7、手上粘干面粉将面团取出，一定要记住哈！这一步千万不要揉面，因为经过重新揉过的面团会起筋，烙出的饼会硬哦！

STEP8、将面团一分为二

STEP9、取其中一块擀成长方形。这一步一定要在面坯底部撒干面粉，不然会粘到案板上哈。面片尽量擀薄擀长

STEP10、在面片上抹一层油

STEP11、接下来撒少许盐和五香粉或者十三香，不喜欢的不加也行。

STEP12、最后不要忘了在上面再薄薄地撒一层干面粉

STEP13、从一端折起

STEP14、继续折

STEP15、全部折好后，用上面的面片将四周盖严捏紧。

STEP16、团成圆形。觉得麻烦的不团也行

STEP17、擀开

STEP18、平底锅烧油

STEP19、油热后调中小火，放入饼坯。

STEP20、盖上锅盖。如果您用饼铛来做的话，这一步您还需要在饼的上面刷一些油。平底锅就不需要了。

STEP21、见饼表面明显变色且微微鼓起后翻面。再盖上锅盖烙另一面。

STEP22、两面都煎至金黄后打开盖子，再翻面烙几次，见饼起大气泡，饼就熟了。

STEP23、用刀在案板上把饼切开，就可以吃了。

STEP24、看看这层次和柔软度趁热吃特别香！

STEP25、不错吧！