STEP1、清水泡一下牛尾，有空就多泡一会儿，没空就随意。

STEP2、材料各种切切切

STEP3、酱料准备齐全：豆瓣酱，番茄膏，豆豉，蚝油，葡萄酒，料包里装的是大料花椒香叶。

STEP4、锅里融化黄油，小火把牛尾煎至棕色

STEP5、另起油锅，炒香刚刚料包里的香料和干辣椒

STEP6、油锅里的香料捞回汤料包里（嫌麻烦也可以不捞），下豆瓣酱两勺，番茄膏一小罐，蚝油随意挤一下，炒香。

STEP7、倒入洋葱、胡萝卜、葱白、芹菜杆子炒匀，加一杯葡萄酒进去。

STEP8、电高压锅里，先放牛尾，然后把炒好的酱汁全部倒入，适量加一点热水，水量刚刚没过所有食材就好。炖肉档，一小时。

STEP9、吃之前，把高压锅里的全部内容倒进汤锅，土豆切滚刀块放进去，盖盖子中火焖十分钟至土豆面了就好，撒点欧芹叶就可以开饭啦（如果家里正好没有欧芹就随意来点儿葱花什么的吧）