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热菜家常菜

黑芝麻包子

1蜂蜜可以增加馅的粘连度,包包子时会方便很多,蒸出来馅也不会太柴。2这个量是按我的双层蒸锅来设计的,上下层共14个包子,一锅蒸完最省事。3一次发酵包包子,真的很省时间,只要醒发到位,一样很松软,而且出锅时不会塌陷回缩。

配料表:

  • 自磨的黑芝麻核桃粉 (250克)
  • 白砂糖 (50克)
  • 玉米油 (50克)
  • 知蜂堂槐花蜜 (50克)
  • 面粉 (450克)
  • 水 (225克)
  • 糖 (10克)
  • 酵母 (4克(天冷加1克))

详细做法:

STEP1、先来调馅,黑芝麻核桃粉,糖,蜂蜜,玉米油,称好重量后,慢慢的搅拌均匀就可以。

黑芝麻包子

STEP2、面包机内先放入水225克,450克,10克,4克,选自助和面程序,25分钟,按启动就可以了

黑芝麻包子

STEP3、面包机搅面完成,取出面团整理一下。

黑芝麻包子

STEP4、直接分成14个剂子,一个大概50克左右。

黑芝麻包子

STEP5、不用醒,直接擀圆,开始包吧!

黑芝麻包子

STEP6、自己熬的豆沙,豆皮不用去掉,有点颗粒感,更好吃。豆沙包成了肚脐包。

黑芝麻包子

STEP7、上下两层共14个包子包好,黑芝麻的包子顶部捏紧,以防黑芝麻掉出来。包好后醒发至两倍大,室温20度左右,半个小时左右。主要还是看包子的状态。

黑芝麻包子

STEP8、凉水开火,蒸20分钟。关火,出锅,出锅!不焖,也完全不用担心会回缩。

黑芝麻包子


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