STEP1、鸡肉、土豆、油炸豆腐片切成小块，洋葱一半切成薄片一半切成扇形，茄子切成四等分，蒜姜切成末。鸡蛋煮一煮。

STEP2、加入适量油，开弱火炒的材料

STEP3、弱火，炒出香味，加切成薄片的洋葱炒一炒

STEP4、放的调料和切成扇形的洋葱，一直弱火炒

STEP5、放鸡肉炒

STEP6、放的调料和土豆、秋葵、油炸豆腐片。

STEP7、煮熟，尤其是土豆。用另外一个锅，煎熟南瓜和茄子，鸡蛋切一半。最后盛出咖喱，配上煎好的蔬菜和鸡蛋就完成了。