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热菜家常菜

客家版糯米糍

2022-03-19 10:41:07

馅料的配比,可以按自己口味习惯更改,反正我觉得我家的1:1,偏甜。和面不要和成面糊,是柔软的面团饼。

配料表:

  • 糯米粉 (500克)
  • 细砂糖 (150克)
  • 花生 (150克)
  • 芝麻 (150克)
  • 炒熟粘米粉100克 (100克)

详细做法:

STEP1糯米粉,用温水,和成面团,可以做成面团饼就可以。再分成大概500克的面团饼,大锅晒开水,下面团饼,煮到浮起,面团熟。注意煮面团过程,水会溢出来)

客家版糯米糍

STEP2、芝麻(每年都是买了新鲜,洗了晾晒干,炒了,之后用料理机打成粉,以前没有料理机,是用瓶子压碎)

客家版糯米糍

STEP3、芝麻买的花生米,炒了,去衣,再用料理机打成花生碎)

客家版糯米糍

STEP4、馅料配比(我爸我是用1:1,如果不喜欢太甜,可以酌量减一点糖)

客家版糯米糍

STEP5、(因为我没有拍到煮的过程图)面团煮好,全部面团放在一个大盘里,用棍子挤到面团光滑,就可以,因为年纪大了,今年买了厨师机搅面团,忙到也没拍照,上图是搅好的面团,面团下面垫的是炒熟的粘米粉。

客家版糯米糍

STEP6、面皮要趁热做,才好做。帮助不粘的粉是炒熟的粘米粉。

客家版糯米糍

STEP7、一个的份量面团我没称过,主要看自己要做大还是小。

客家版糯米糍

STEP8、成品

客家版糯米糍

STEP9、3个小时,成和面团做了100多个

客家版糯米糍


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