热菜家常菜
快手捞汁北极贝
1.烧开水的锅可以大一点，水也要多一些，因为要把装有北极贝的不锈漏勺一次性过一下开水。另外提前准备好冻水，这样就不会让北极贝在热气中变老、变皮而嚼不动。2.不用放盐，这些酱汁调料拌匀后刚刚好。3.柠檬汁很重要哦。4.没有意大利醋，用山西陈醋也可以。
配料表：
- 北极贝 （400克）
- 姜丝 （少许）
- 葱 （1根）
- 料酒 （2汤匙）
- 开水 （一锅）
- 冻水 （一锅）
- 酱汁：
- 糖 （1汤匙）
- 淡盐生抽 （2汤匙）
- 蒸鱼豉油 （1汤匙）
- Balsamicvinegar （1汤匙）
- 现磨黑胡椒 （少许）
- 蜂蜜 （1茶勺）
- 甜柠檬 （1个）
详细做法：
STEP1、冰冻北极贝400克，解冻、剖开两片、洗净沥干水分后备用。
STEP2、姜、葱切丝，酱汁调好后拉链挤入一个甜柠檬汁拌匀。（如果没有甜柠檬，就用普通的柠檬半个，再加1茶勺蜂蜜也行。）
STEP3、一大锅冷水中放入二片生姜、两勺料酒烧开，把洗净沥干水分的北极贝放在不锈钢网篮中，在开水中秒烫一下立即转入放了冰块的冻水中过凉，沥干水分后即可摆盘。
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