配料表:
详细做法:
STEP1、两种豆子和粽叶提前一晚泡上,糯米提前六小时泡上,糯米泡时间长了会容易碎
STEP2、豆子们泡好了以后就倒进高压锅里,添水到刚没过豆子,我用的焖米饭的模式,闷到如图所示的状态,豆子们没怎么开花,但是熟了,吃起来是面面的,不硬
STEP3、焖豆子的时候我们来处理一下粽叶,泡好的粽叶很软,用清水冲洗一下,把大头剪掉,剪到和叶子中部差不多宽
STEP4、豆子煮好了,滤干水后加半斤糖拌匀腌一下子,个人觉得豆子甜甜的才好吃
STEP5、然后我们把糯米再滤干水加半斤糖加生燕麦片拌匀,我买的时候生燕麦片三块多一斤,这里我只用了大概七八毛钱的,喜欢吃的可以多放一些。(因为加了糖的糯米会滤出一些水份,所以要快一点包,不怕麻烦的话可以把糯米分小份加适量糖,一份一份的拌,一份一份的包,减少糖流失)
STEP6、舀几勺豆子和糯米混合开始包,包完了再加豆子,也是减少豆子里面糖的流失。
STEP7、用光滑的那一面包,就是糯米接触到的那一面是光滑的,叶子中间的梗子是凹的(我只会这一种包法)
STEP8、这个昨天忘记拍了,用纸替代一下。粽叶从宽头开始,找到粽叶差不多宽的总长度的三分之一处折过去
STEP9、演示的够不够明白注意我用力压过的地方,折第二下的地方不需要压到最上头,而且第二下折的地方也不是叶子的正中,正中捋一下容易裂开
STEP11、注意米的多少,不要超过叶子头那个位置,不大好描述,自己领悟
STEP12、尽量压紧
STEP13、多出来的叶子尖的部分可以折叠起来也可以剪掉
STEP14、最后拉紧一下
STEP15、大概可以包五十个左右的粽子,入锅加糯米糖水和水没过粽子,开大火烧开,煮一个半小时,随时添水
STEP16、一口下去满满的料(‾‾)吼次
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