STEP1、准备食材：盐1克，小米10克，土豆60克，虾皮粉5克，食用油5克，黑芝麻5克，低筋面粉80克，蛋黄一个（20克）

STEP2、去皮的土豆切小块。

STEP3、小米中加入20毫升清水，土豆和小米冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。

STEP4、蒸熟的土豆放入湿磨杯中，搅打成泥。

STEP5、在蒸熟的小米中加入面粉、盐、虾皮粉、食用油、土豆泥、黑芝麻，用筷子搅拌均匀至絮状。

STEP6、把面絮倒出到揉面垫上，揉成面团。»揉至光滑不粘手即可。

STEP7、用擀面杖把揉好的面团擀薄，约2mm厚度，越薄越好。»擀的越薄烤出来的锅巴越酥脆，口感好。

STEP8、切成边长2.5cm左右的正方形小块，烤箱预热，上下管140度20分钟，把锅巴放到垫有硅油纸的烤盘上。

STEP9、蛋黄中加5ml清水，搅拌均匀。

STEP10、用刷子在锅巴上刷上蛋黄液。»尽量刷均匀些，烤出来颜色更均匀好看。

STEP11、再用叉子在上面戳好小孔。

STEP12、放入烤箱中层，烤箱上下管140度烘烤20分钟。

STEP13、烤熟后取出，静置冷却。

STEP14、装罐密封保存，3天内吃完。

STEP15、完成啦！吃之前还可以撒上一些海苔碎调味，口感更佳哦。