STEP1、将柚子表面用温水加食盐多次搓洗，为了清理掉柚子表面的蜡，搓洗以后再用温水反复冲洗几次。

STEP2、将柚子外皮剖掉后，用刮刀将柚子外皮上面的白瓤全部刮干净，减少苦味。

STEP3、将柚子外皮切丝儿，越细越好，切好后用60度左右的温水泡上10分钟之后将水倒掉然后反复冲洗后沥干水分备用。

STEP4、锅里烧热水将柚子皮放进锅里煮10分钟后，倒掉热水，用冷水冲洗后，重复煮10分钟再用冷水冲洗，这样做的目的是为了减轻柚子皮的苦味。

STEP5、接下来将柚子肉剖好后，用手撕成小块备用。

STEP6、锅中加一碗清水，煮开后放入冰糖和柚子皮，小火炖煮，待柚子皮变软变透明后倒入柚子肉。

STEP7、开大火烧开后，转小火熬制一个小时左右，熬制过程中要不停搅拌以防粘锅。

STEP8、熬制粘稠，柚子皮肉透明发亮，就差不多了，关火晾凉。

STEP9、彻底凉透后加入蜂蜜，搅拌均匀。（一定要等彻底放凉后才可加入蜂蜜，温度过高会影响蜂蜜的营养。）

STEP10、装罐后的成品。放冰箱冷藏3-7天后方可兑水享用。