STEP1、用盐搓洗柚子皮，把白色那层去掉一层，切成喜欢的段。

STEP2、水烧开，放柚子皮，大概煮个三分钟。

STEP3、过冷水，挤干水分，再泡水，再挤干。我一般是中午弄，开水煮过后。洗，挤干次。再挤干再泡水。再挤干。再泡水次，我弄了大概有20次。怕苦。

STEP4、准备200克水。糖300克。糖，糖，150克糖，150克糖。

STEP5、放水放冰糖和白糖进去煮融。

STEP6、中火糖全部融化成这样。

STEP7、放之前挤干水分的柚子皮放进去，中火开始炒。

STEP8、煮到没有多少水了，小火一直炒。

STEP9、一直小火慢慢炒，炒的时候用铲压一下柚子皮，让水分炒的干块一些，一直炒到起白霜关火利用余温再炒一下，等冷却就干了。没干继续开小火炒。后面要看着火，要不然柚子皮会炒焦。

STEP10、这张是以前用白糖炒的，皮留的比较薄。