更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 其他家常菜 列表

热菜家常菜

梨形曲奇

2022-03-19 10:41:07

1、玫瑰海盐没有的话,就用普通食用盐代替即可。2、抹茶粉品质的好坏,决定了成品的味道和颜色,所以不要购买价格太便宜的抹茶粉。3、操作中,如果面团太软,就返回冰箱适当冷冻再进行下一步。4、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。

配料表:

  • 黄油 (55g)
  • 糖粉 (40g)
  • 海盐 (1g)
  • 全蛋液 (10g)
  • 低筋面粉 (110g)
  • 抹茶粉 (3g)
  • 可可粉 (2g)
  • 黑芝麻 (少许)

详细做法:

STEP1、先将黄油切小块室温(23左右)软化,软化。如果在冬天,室温较又没有暖气南方家庭,软化,比如靠近取暖器、软化,软化。

梨形曲奇

STEP2、加40g糖粉和1g玫瑰海盐,先用刮刀压拌几下,避免之后打发糖粉飞溅。

梨形曲奇

STEP3、用打蛋器低速将黄油打散,这里并不要求完全打发,因为造型饼干酥性要求并不高,否则反而难以定型。

梨形曲奇

STEP4、全蛋液10g提前打散,然后分两次加入黄油中。

梨形曲奇

STEP5、先搅打均匀后再加第二次蛋液,再搅打均匀。

梨形曲奇

STEP6、过筛加入110g低筋面粉。

梨形曲奇

STEP7、用刮刀切拌均匀至看不到干粉的状态。

梨形曲奇

STEP8、面团总重量约210g,分割成130g原味面团、70g面团加3g抹茶粉、10g面团加2g可可粉。

梨形曲奇

STEP9、三个面团揉匀后用保鲜膜密封,冰箱冷藏松弛20分钟。

梨形曲奇

STEP10、取出抹茶面团,分割成25g(做梨核)和45g(做梨皮)两份。

梨形曲奇

STEP11、取出原味面团,分割成50g和80g,两份都是用来做梨肉的,不过小份用来做内部圆柱体,大份用来做外部梨形体。

梨形曲奇

STEP12、25g抹茶面团搓成7厘米长的圆柱体,然后将50g原味面团擀成7*5厘米的方片,垫在圆柱体下。

梨形曲奇

STEP13、将方片紧贴抹茶面团包拢,也搓成圆柱体,如果此时面团偏软,就将面团盖保鲜膜放入冰箱冷冻一会儿再进行下一步,否则不利于定型。

梨形曲奇

STEP14、再将80g原味面团擀成7*10厘米的方片,包住步骤13的圆柱体,为了操作方便,可以在下面垫保鲜膜辅助。

梨形曲奇

STEP15、用手捏成梨形,再用刀在梨形的尖端切半厘米深的凹槽。

梨形曲奇

STEP16、可可面团搓成直径约7厘米的细长条。

梨形曲奇

STEP17、将可可面团嵌入梨形顶端的凹槽。

梨形曲奇

STEP18、继续把45g抹茶面团擀成7*12厘米的方片,并向上包拢“梨肉”。

梨形曲奇

STEP19、冰箱冷冻1小时后,切成0.7厘米的薄片。

梨形曲奇

STEP20、保持一定间隙放入铺好油纸(或油布)的烤盘中,在梨核上摁几颗黑芝麻。

梨形曲奇

STEP21、送入提前预热好的烤箱中层,用上下火170度烤20分钟。

梨形曲奇

STEP22、为了避免上色影响美观,后半段可以加盖锡纸。

梨形曲奇

STEP23、可爱的梨形饼干就做好了!

梨形曲奇


上一篇:奶香可口的曲奇饼干
下一篇:不放黄油的桃酥

家常菜做法         Sitemap    Baidunews