STEP1、先做酥皮，称重好材料，面粉过筛备用，低筋面粉很容易受潮结疙瘩，所以一定要过筛哦。

STEP2、黄油软化后加入糖粉，翻拌均匀，黄油要软化到，用手轻轻一戳就可以戳个洞。

STEP3、翻拌均匀之后，加入过筛的低筋面粉拌匀。

STEP4、加入面粉之后，用切拌的方法，刚开始会觉得比较干，随着持续的切拌，黄油与面粉充分融合之后就不会觉得干了。

STEP5、拌匀之后是这个样子，要看不见干粉哦。

STEP6、面团搓成细长条，用保鲜膜包裹起来，具体粗细，根据泡芙的大小确定，我制作的这个大约2厘米。

STEP7、放入冰箱冷藏备用。接下来就是制作泡芙了。

STEP8、材料称重好，面粉依然要过筛备用。

STEP9、黄油中加入糖。

STEP10、黄油中再加入牛奶。

STEP11、放到电磁炉上，加热到黄油充分融化，并且沸腾。

STEP12、加上盖子让他快速沸腾，并且可以防止过多的蒸发掉牛奶。

STEP13、等牛奶、黄油沸腾之后加入过筛的面粉。

STEP14、一边继续加热，一边快速搅拌，拌匀后关火。此处切记不要沸腾太长时间哦，以免把牛奶蒸发掉。面团太干。

STEP15、搅拌均匀后的样子。

STEP16、三个鸡蛋打入碗中。

STEP17、用打蛋器打散鸡蛋。

STEP18、在面糊中加入三分之一的鸡蛋，拌匀。

STEP19、依然采用切拌的手法哦。

STEP20、把剩余的蛋液中的一半加入面糊中，继续拌匀。

STEP21、此时面糊已经非常得松软，再加入剩余的蛋液，拌匀。

STEP22、面糊最后呈现一种粘稠的可以缓慢流淌的状态，提起搅拌器，面糊成倒三角状。此时如果面糊干可适当再加入鸡蛋，如果第二次加入面糊时就成这种状态，那么剩余的蛋液就不要再加入了。

STEP23、裱花低端，如图的样子，用夹子夹住。

STEP24、放入一个宽口瓶中把面糊倒入裱花袋中。

STEP25、烤盘中铺上油纸。此时烤箱180预热。

STEP26、把面糊均匀挤入烤盘上，面糊放入烤箱后，会膨胀到2倍大，所以一定要注意，距离要多留一些。不然烤出来的泡芙会粘在一起哦。

STEP27、从冰箱取出冷藏的的酥皮，用刀子切成均匀厚度的薄片。冷藏后的酥皮会变得硬一些，这样就很好切了，但也不要太硬，太硬了，切起来会很碎，太硬了，就软化一下再切。

STEP28、把它们覆盖在挤好的泡芙上。

STEP29、放入烤箱中层，上下火180，25分钟，我用的是热风模式。

STEP30、在烤箱中膨胀的样子。在烤制过程中切记不要开门哦。

STEP31、出炉了，是不是很有食欲呢。

STEP32、掰开后呢里面是空心的，亲们可以加入自己喜欢的味道的奶油和甜品馅料哦。

STEP33、配上好看的盘子，更有食欲了。