STEP1、两厘米厚度的澳洲M9眼肉为例，解冻至常温手感不冰凉后用厨房纸吸干表面水分

STEP2、撒适量玫瑰盐、黑胡椒粉、涂抹橄榄油（也可先把大蒜去皮切半擦拭牛排表面），正反两面放入迷迭香（也可选择增加罗勒、百里香等）、带皮大蒜，用真空袋或者保鲜袋腌制两小时（提前一晚放入冰箱冷藏腌制更佳）

STEP3、大火热铸铁锅至冒烟，用喷油壶喷适量的芥花油

STEP4、热锅冷油放入牛排煎至两面上色

STEP5、将火调至最小火，依次放入黄油、迷迭香、带皮大蒜（黄油燃点低，若大火下黄油煎牛排的话很容易导致牛排变焦）

STEP6、待将铸铁锅倾斜，小火或者关火，用迷迭香粘上融化的黄油擦拭牛排两面（此时需要勤翻牛排两面）

STEP7、关火，继续用勺子往牛排上浇汁

STEP8、迷迭香放至牛排表面等油排出

STEP9、出锅醒肉至少三分钟，让肉汁回收，依据个人喜好撒调料，开始享用美食