STEP1、羊腿洗净，清水浸泡半小时以上然后挤出血水，用厨房纸巾擦干。

STEP2、洋葱、西芹、胡萝卜切成拇指大小的块。放入炒锅中煸炒出香味，然后倒在砂锅里。上面码上一根迷迭香和一根百里香。

STEP3、蒜煎至金黄后放羊腿，将羊腿两面煎制微黄。

STEP4、把煎好的羊腿放在蔬菜上面，这样可以防止炖的时候羊腿粘锅。再码上一根迷迭香和一根百里香。

STEP5、最重要的一步，倒红酒！红酒的量要没过羊腿。红酒没有特殊要求，以随便倒不心疼为标准买就好了。我用的是梅洛，成品味道不错。

STEP6、切块进锅里，加盐、胡椒、白胡椒、冰糖。白胡椒，道比较香。冰糖，按个人口，建议但不要太多。

STEP7、大火烧开撇去浮沫（其实羊腿品质好的话基本没有浮沫）大火开2-3分钟让酒精挥发，转小火1.5-2小时。小时，按咸淡再调味。

STEP8、出锅后，如果想让颜色更红亮，汤汁更浓稠，可以取一些汤放在炒锅里大火收汁，待汤汁浓稠后浇在羊腿上，最后放迷迭香装饰。