热菜家常菜
你没吃过这样薄皮大馅又美味的包子
1.市场上买的饺子皮拿回家擀大一点也可以用，不过不劲道，蒸的过程容易破皮。本人建议还是自己和面比较好，而且除了蒸还可以做成煎包，那天去朋友家做包子，吃家太多包子来不及上，我就用电饭煲抹油放包子做成水煎包了。煎包的水还是用了泡香菇的水。2.放一点糖是为了提鲜，味道上没有任何改变，不喜欢吃糖的朋友也可以不放3.十三香、五香粉这种调料千万不要多放，多了就有股中药味，最大量2克4.泡香菇的水比香油香，油是锁水的但是吃多了对人体不好5.鸡蛋最好用花生油炸。我家用的是葵花籽油，在家又包了一次，发现还是在朋友家用花生油做的味道好吃。6.柴鸡蛋个头比较小用量大些，如果是普通鸡蛋就减量用6个就行了。用柴鸡蛋是比较黄颜色鲜亮，小朋友喜欢7.我本人口淡，如果平时口味重的朋友，盐要加量了。
配料表：
- 柴鸡蛋 （8个）
- 韭菜 （一斤）
- 麻油 （勺）
- 干香菇 （16朵）
- 虾皮 （1把）
- 粉条 （半把）
- 五香粉 （1/3茶勺）
- 生抽 （4勺）
- 老抽 （1勺）
- 香油 （3勺）
- 十三香 （1/3茶勺）
- 糖 （8克）
- 盐 （2克）
- 味精 （3克）
- 鸡精 （3克）
详细做法：
STEP1、韭菜洗干净控水后切小段滴入少许香油搅拌后备用，干香菇温水泡5分钟后捞出清洗一下，再换清水泡
STEP2、鸡蛋液中放入少许盐打散
STEP3、热锅凉油，倒入花生油，待油温升高后倒入鸡蛋液炸鸡蛋花，同时用筷子划碎鸡蛋块盛出备用。多余的油可以把虾皮放入煎一下。本人喜欢酥脆的感觉）
STEP4、粉条用热水泡软，清洗干净，切断备用。干香菇挤水后切小丁装盘
STEP5、所有备料都倒入大盆中
STEP6、最关键的时刻到来了，揭露独家秘方。糖、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、十三香、味精、鸡精和泡香菇水60ml一起搅拌解化后倒入食材中。
STEP8、薄皮大馅18个折，来来来。我这是初次包的，可以吧！最后那一下扭一扭就封口了。
STEP9、放入蒸锅中，以国内水开为时间点，大火8分钟。记住，不用按我图片摆的这么多，会粘破皮的。
STEP10、全部蒸完关火，装盘。好好吃哦！
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