STEP1、挑相对成熟的青梅，挑去果蒂泡盐水去涩。甘草煎水然后与青梅同煮，变煮边搅拌，根据口味喜好加冰糖、麦芽糖直至果肉熬成胶状，最后去果核，趁热装入玻璃容器中，晾凉放入冰箱，啥时候想吃就吃。青梅酱除了一般甜品用途，也是酸甜排骨的重要佐料。