STEP1、首先呢，我们用刮皮刀把柚子皮刮下来，然后如图所示用大菜刀，（小水果刀也行）把刮下来的柚子皮上面那层残留的白色筋膜剃下来扔掉（白色筋膜有苦味儿，弃之不用）接下来的每条柚子皮都这么剔除白色筋膜

STEP2、柚子皮处理好了以后呢，我们就可以把柚子皮整整齐卷起来如图所示切丝，切的越细越好，这个过程非常爽，非常解压

STEP3、切好丝后，拿出大碗，在里面加入两勺盐加入多半碗纯净水，把切好的可爱的鹅黄色的柚子皮丝儿放进去给它们洗澡，浸泡半小时，待用

STEP4、在刚刚泡柚子皮丝儿的时间里，我们可以开始剥柚子瓤了，所有的白色筋膜和籽都要处理的干干净净，在剥柚子的过程中你可以偷吃几口（其实很多人应该和我一样不爱剥柚子，只喜欢吃剥好的嘿嘿）上面就是我们处理好的柚子皮以及柚子果肉啦

STEP5、将用盐水泡好的柚子皮淘洗干净，这一步我忘了用开水焯了，其实用开水焯一下会更没有苦味儿（下次一定要记得哦）

STEP6、1，然后呢，就是开始熬了，有一个很重要的步骤忘记拍了（就是柚子和水的比重，我的经验是多少柚子就用多少水，然后加入三到4个鸡蛋大小的老冰糖，老冰糖冷水下锅和矿泉水一起烧开，等水沸腾后，转小火，依次放入柚子皮丝儿和柚子果肉，把它们在锅里搅一搅）2，盖上砂锅盖，小火慢熬，每10分钟开盖搅动一次（因为有糖分怕粘锅，也害怕老冰糖熬糊了，糖色不好看）3，所以以后看到需要熬制的食物尽量用砂锅，小火慢熬，尤其像蜂蜜柚子茶这种东西，我们为了把水份熬干，但不是为了把冰糖熬糊，懂？嘿嘿

STEP7、1一般来说正常大小的柚子同柚子重量的水，中小火熬制1个小时就好了，但是我熬了1个小时15分钟，因为水加多了半碗。2，重点来了，大家想要知道怎样看才算是知道柚子熬好与否，其实，你可以看锅里面没有大气泡，基本上只有小沫子就说明没多少水分了，就差不多了，然后继续熬，等柚子熬成如图所示的那种八宝甜饭的黏稠度就说明熬好了。千万不要心急，慢慢熬，别用大火收干它

STEP8、把柚子晾凉，盛入干燥干净的密封罐里，加入蜂蜜，蜂蜜加到一半的时候用小勺子搅拌一下，看看稀稠，蜂蜜的量说不来，土豪可以多加一点哦（我做的就是刚好淹过柚子）

STEP9、做好的成品就是这样

STEP10、北方的冬天不用放冰箱冷藏，我放到厨房窗户外面淹3天就好啦

STEP11、这是我和老公第二天又新做的一罐，这次记得把柚子皮丝儿焯水，还在清水中搓洗了，多放了一块老冰糖，做好晾凉盛入罐中，锅底捞不上来的我就用勺子把它们刮出来吃点，这些果肉非常的有嚼劲，太好吃了