STEP1、芥菜买回来后，无需清洗，挂通风处风干。

STEP2、这是风吹了2天的样子，冬至过后，北风天，大约风干56天。干一点就更香一些。

STEP3、芥菜风干后，用清水清洗35遍，拧干水份。黄叶不要扔哦，更好吃

STEP4、切小。

STEP5、撒上辣椒面。

STEP6、洒上盐。

STEP7、戴上手套，抓匀。然后装入玻璃罐，压紧实，拧紧盖子，放冰箱冷藏储存，一个月以后即可食用。