STEP1、温水泡粉丝半小时以上，如果赶时间，开水过一下，粉丝软了马上捞出，千万别煮烂了。

STEP2、我用的冰冻扇贝肉，新鲜的更好。凉水中解冻，不要放热水里解冻，会影响口感。把黑黑泥泞的内脏（砂囊）扣掉，睫毛一样的橘色腮好像也扔掉。白色闭壳肌是精华，旁边一圈黑线要划掉，白色裙边也可以吃。另外春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。这个也可以吃。

STEP3、扇贝肉用料酒、生抽、蚝油、麻油、生姜、柠檬汁腌十五分钟。如果粉丝还没准备好，那你来不及温水泡了，可以去给粉丝焯水。

STEP4、准备这道菜的灵魂——蒜蓉。多多益善，待要出门见人，那少一点。蒜蓉，也可以最后淋热。

STEP5、蒸锅烧水，开始摆盘。碗底铺生姜，一坨粉丝码好，上面放扇贝肉，在扇贝肉上放满蒜蓉。最后把扇贝肉的腌料均匀倒上去，再把刚才挤柠檬汁的那片柠檬摆在中间，为了好看。

STEP6、蒸锅水烧开，蒸五到八分钟，中间可以用筷子戳一戳扇贝，到你满意的柔软程度就可以出锅，浇入热油，撒白胡椒粉。柠檬的味道和大蒜是绝配啊，蒜香小清新。