STEP1、准备工作：1.黄油切小块，面粉过筛2.烤箱预热200度3.裱花袋装上圆口裱花嘴4.鸡蛋打散备用5.酥皮做法看步骤11

STEP2、1.黄油，糖，盐，水一起放入不锈钢锅中煮到完全沸腾

STEP3、2.离火后一次性倒入全部面粉，用刮刀翻拌均匀直到没有面粉颗粒

STEP4、3.再次回炉，开小火不停翻炒面糊，让所有面糊受热均匀，充分糊化。直到面糊不粘锅，底部出现一层锅巴为止

STEP5、4.将面糊倒入一个大盆中，用刮刀搅散面糊散热，直到用手背触碰面糊不烫手，但是还有温度为止

STEP6、5.分次加入蛋液，每次加入后都要搅拌让蛋液充分与面糊融合。检查面糊完成的方法：用刮刀挑起一坨面糊让他自然落下，面糊自己落下，最后在刮刀上呈现4cm左右的倒三角就可以了。开始不熟练的时候尽量经常检查面糊状态，以免蛋液加多

STEP7、面糊状态

STEP8、6.裱花袋中装入面糊，裱花嘴口与烤盘保持同一高度挤面糊，尽量一盘泡芙保持同一大小

STEP9、7.有酥皮的放上酥皮

STEP10、8.放进预热好的箱，200度15分钟后，170度20分钟左右。

STEP11、9.烤好后立马移动到网架上，晾凉

STEP12、放凉后挤上自己喜欢的内馅放上水果就ok啦

STEP13、酥皮制作1.冷藏黄油切成小拇指盖大小的块2.低筋面粉过筛3.所有原谅一起放入盆中，用硬刮板切拌，直到呈现细砂状4.用手搓成团5.将面团放在两张油纸中间擀开，面团上撒面粉防粘，擀至2mm厚6.放入冰箱冷冻至硬7.用圆形刻模刻至和挤的面糊一样大小8.放在冷冻备用