STEP1、将水，黄油，糖，盐加入不沾奶锅中，小火加热至沸腾。

STEP2、加入低筋面粉（安全起见，把锅拿起来移到旁边再加，将面粉和黄油混合物拌匀，此时可以边拌边开着小火。

STEP3、泡芙能空心的关键是面团一定要烫熟，大概烫成图片的样子。

STEP4、晾面条团，将蛋打入碗中搅匀，蛋液分批少量加入冷却的面团里面拌匀。

STEP5、充分拌匀以后再加下一次蛋液（蛋液不一定全部用完），这里拌的有点手酸，大概拌成图中这个湿度也可以了，参考别人的方子还要湿一点，但是我这个湿度挤起来也很容易。

STEP6、将面糊放入裱花袋，裱花嘴是三能的六角嘴，第一次挤泡芙，没有经验，大小不一样，小一点比较好，孩子可以一口一个。泡芙顶部可以用手指压一下，手上沾点水。

STEP7、我家是方太嵌入式烤箱，一直觉得温度偏高，所以综合几个方子尝试195烤20-30分钟，因为这次泡芙大不一样，到20分钟。

STEP8、烤好的泡芙拿出来晾凉，除了两三个特别大的中间还有点不熟，其它都挺好，空心也很棒，由于糖加的少单吃泡芙皮没什么甜味，但是很香。

STEP9、冷藏奶油200ml倒出，加8克糖，对于不爱吃甜的人觉得刚刚好，先低速打出条纹状，在高速打出深的纹路，到提起来奶油呈现小三角就可以了，我图上的还不够，需要在打一会。

STEP10、泡芙底部用筷子戳个洞，用裱花袋把奶油挤进去，冰箱里冷藏2小时口感更好。