STEP1、忘记拍做糊的图，拿挤的图用一吧。1、首先把水，黄油，糖，盐锅里小火加热，黄油（家只有75克黄油75克，克）。2、黄油，搅拌均匀成糊状，此糊较干，但必须均匀。然关火，继续搅拌均匀到糊烫手（或者静置凉，糊必须降温，否则加的鸡蛋会被烫熟）3、碗里打三个鸡蛋，打散。分次加糊中，每加一次都要把鸡蛋和糊搅拌均匀才加一次。（为控制团湿度，防止加过多蛋液，是三个鸡蛋全部加完刚好的湿度，实际操作中会有初始团锅湿或者过干的情况，鸡蛋自己把握，要一次性倒。）搅拌至糊提起有倒三角差多，然装裱花袋，裱花嘴用的花嘴，因为的圆嘴见。反正也，随便找个你有的，没有直接裱花袋剪个口子挤也是一样的。挤完糊记得拿手指沾水把尖角按一。

STEP2、4、烤箱210预热5分钟，放入挤好泡芙，再烤10分钟，泡芙差不多起来定型，然后把温至150-180再烤10分钟。（烤箱，温太高要焦，所第二次温低150烤，烤箱，初始温必须要高一些，为让泡芙长起来。）

STEP3、5、泡芙放凉，在屁股上拿筷子戳哥洞，然后挤入奶油或者卡仕达酱都可。我是直接拿裱花袋剪个小口挤的酱，因为那个细长的泡芙嘴实在是太难挤了！果断放弃！

STEP4、泡芙切面，孔洞完美！