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热菜家常菜

脏脏包

2022-03-19 10:41:07

黄油提前拿出来软化,面团不能太湿不好整形

配料表:

  • 高粉 (250g)
  • 全蛋 (1个)
  • 奶粉 (10克)
  • 白糖 (35克)
  • 盐 (5克)
  • 酵母 (5克)
  • 水 (110克)
  • 黄油 (25克)
  • 可可粉 (10克)
  • 无水黄油片 (120克)
  • 淋面
  • 可可粉 (若干)
  • 巧克力 (若干)

详细做法:

STEP1、把除黄油外的所有材料全都扔进厨师机,酵母不要和糖盐放一起,揉好面捏一下面团不粘手又软就好了

脏脏包

STEP2、揉好的面团加入25g黄油,揉出手套膜

脏脏包

STEP3、把面团揉成方形,保鲜膜包起来,量好长宽,放进冰箱冷冻30分钟

脏脏包

STEP4、在硅油纸背面画出面团的尺寸

脏脏包

STEP5、正面按画好的尺寸铺好120g黄油,黄油

脏脏包

STEP6、包好,如果太软就放冰箱冷藏

脏脏包

STEP7、半小时后拿出面团擀成黄油片2倍大

脏脏包

STEP8、把黄油片包住捏紧

脏脏包

STEP9、捏紧,擀长

脏脏包

STEP10、叠三层放冰箱冷藏30分钟

脏脏包

STEP11、30分钟后拿出面团再擀大,有兴趣可以在叠三层放进冰箱冷藏30分钟,我没有继续,直接擀大,宽3cm,厚7mm,大约切成5个面,长13cm,宽10cm(我5我,这一步漏了)

脏脏包

STEP12、卷起来放进烤箱恒温发酵45分钟左右,发酵成1.5倍大(我家不够巧克力了,喜欢巧克力可以把巧克力卷进去)

脏脏包

STEP13、烤箱预热180度,上下火180度20分钟

脏脏包

STEP14、出炉啦我的面团有点湿,不好整形,所以前面提醒面团不粘手就好了

脏脏包

STEP15、家里仅剩的巧克力,也没有淡奶油,就只能化了巧克力抹在面包上啦

脏脏包

STEP16、撒上可可粉

脏脏包

STEP17、好看多了

脏脏包

STEP18、口感一流

脏脏包


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