STEP1、纯牛奶，玉米油和20g糖充分拌匀至乳化，表面看不到油花即可

STEP2、加入过筛的低粉和可可粉，以“Z”字形拌匀至顺滑

STEP3、加入3颗蛋黄拌匀

STEP4、烤箱150预热。剩余30g细砂糖分三次加入蛋白中进行打发。蛋白要放入无水无油干净的盆里。打至鱼眼状加入第一次砂糖

STEP5、打至细泡加入第二次砂糖

STEP6、打至有纹路加入第三次砂糖

STEP7、打至中性偏干性状态即可，如图

STEP8、先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白中进行翻拌。不能搅拌，以免消泡

STEP9、倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，以150烘烤35分钟即可

STEP10、出炉后震几下倒扣在网架上晾凉

STEP11、脱模即可食用！