STEP1、奶锅中放入黄油、水、糖、盐，中火加热至黄油融化，水！

STEP2、转小火快速筛入低筋面粉，快速搅拌至面粉与水融合到无干粉！

STEP3、待锅底沾上一层薄膜离火，面团要烫熟烫透，但不要糊！

STEP4、将烫好的面糊倒入碗中，锅底膜不要刮出，等面团冷却分多次加入蛋液，每次的加入要搅拌至蛋液与面团充分融合，当提起刮刀呈倒三角，尖端离底部4CM形状保持不滴落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的添加量要视面粉的干湿程度而定！

STEP5、将面糊放入裱花袋，选择8爪裱花嘴，上面用密封夹子封住口，烤盘底部抹黄油或铺油纸，泡芙之间要留有距离，挤的时候尽量要大小一致，挤好的泡芙上面有个小尖角，手沾水将尖角按一下，这样烤出的泡芙不容易歪！

STEP6、烤箱210度预热五分钟，自上而下第三层210度烘烤10分钟，180度烘烤20分钟！

STEP7、100g奶油加入10克白糖打发出小弯钩，挤入裱花袋，泡芙晾凉后挤入底部，表面撒点糖粉更美观！