STEP1、1.准备材料，用开水烫所有触碰糯米的器具，盆、碗、筷子、瓶子，不能沾油和生水。

STEP2、2、糯米500克，浸泡一晚，12小时左右，泡到手碾就碎，淘洗后控干水，上锅隔水蒸，水开后大火蒸30分钟左右，蒸前在米上用筷子扎几个孔（容易熟透）。

STEP3、3、蒸熟后（手碾没有白芯）放入无生水、无油的大盆子，用手（无水无油）陆续将350克冷开水加入蒸熟的糯米进行打散降温，当温度降到手感不热成颗粒状时（温度高了要灭掉酒曲菌），将2.5克酒曲放入糯米中拌匀。

STEP4、4、将拌匀的糯米放入米酒机内桶，边装边稍微压紧，中间挖个洞，加入少许冷开水，放米酒机发酵36小时。

STEP5、5、米酒机发酵完成后，揭开盖子，满屋飘香，用干净瓶子装好放冰箱冷藏保存哦。