STEP1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉(第一次制作，过程未拍照)

STEP2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（我是用炒菜的木铲很好用）。一定快速的搅拌

STEP3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

STEP4、用筷子或木铲把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

STEP5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑(我这次制作刚好加了3个鸡蛋，鸡蛋根据情况而定)

STEP6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

STEP7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起

STEP8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹(我是用这个八齿裱花嘴)

STEP9、把烤盘送入预热好210度烤。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低180度，烤20-30分钟，直表面黄褐色就可以出炉了。烤，否则泡芙出炉后会塌陷。烤烤

STEP10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了