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热菜家常菜

曲奇饼干基础版

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 低筋面粉 (400克)
  • 无盐黄油 (280克)
  • 糖粉 (120克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 盐 (4克)

详细做法:

STEP1、准备原材料。

曲奇饼干基础版

STEP2、黄油切成小块加速软化,如果想更快的软化,可以借助吹风机,但是要注意尺度,当黄油能用筷子轻松的插入就可以了,千万不要软化过度,特别是夏天。)

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STEP3、鸡蛋打散回温。

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STEP4、过筛加入糖粉,盐。

曲奇饼干基础版

STEP5、用刮刀按压几下,避免粉末飞溅。

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STEP6、使用电动打蛋器打发黄油。

曲奇饼干基础版

STEP7、分多次加入鸡蛋。

曲奇饼干基础版

STEP8、把筛好的面粉和奶粉倒入黄油中。

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STEP9、用刮刀通过切拌,压拌均匀,要把面团搅拌的细腻点,不用怕出筋,不然挤出的花型会有明显的锯齿。

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STEP10、将面团装入裱花袋。

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STEP11、将面糊挤到前端,我用的是中号八号齿菊花嘴,不建议用一次性的标花袋,很容易挤破,可以买一个厚一点的娃胶标花袋,可以循环使用。

曲奇饼干基础版

STEP12、随意发挥,我是从内往外转一圈挤的。很久没做了不是很好看。这个时候可以开烤箱预热了。饼干下面垫上油纸,防粘用的,如果是不粘烤箱就可以不用垫。

曲奇饼干基础版

STEP13、挤完了,烤箱也预热得差不多了。放入烤箱中层。上火180,下火160,15分钟就可以了,时间根据你挤的花纹大小而定。第一次考的时候,建议你十分钟的时候就要留意,边缘稍微上色即可。如果是四层的烤箱,从下往上数的第二层。

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STEP14、了,取出来放在烤网上晾晾。成品超级酥。

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STEP15、把它封好了,慢慢吃

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