1、因为青菜和盐的化学作用，会产生亚硝酸盐，所以这道小菜的最佳赏味期限是一天或者一周，中间时段都不适合吃。 比如今晚腌好明早吃，或者今早腌好晚餐吃。 如果今天消灭不了，就在冰箱里腌过一周，再吃。 2、盐撒进去黄瓜和卷心菜本身会自己出水分，所以可以加矿泉水，也可以不加，但是绝对不能用生水！