STEP1、将大葱洗净，剥去表层老茎，不要剥太多，剥去一层就差不多了。切成五公分长的段，备用。腊肠切片备用。

STEP2、开火，锅内放少许油，热后加腊肠，花椒，五香粉。炒出香味后，倒入大葱爆炒。

STEP3、大葱炒出香味后加适量料酒。放入一大勺老干妈，加蚝油，加适量生抽，翻炒片刻，倒入白水，刚好没过大葱，盖锅盖煮。

STEP4、煮至水量减半，大葱变软为止，尝下味道，若偏淡可加适量食盐，翻炒片刻，出锅。