STEP1、蛋黄加细砂糖搅散

STEP2、筛入低粉搅匀，加入牛奶搅匀

STEP3、香草豆荚剖开刮出籽连同豆荚放入锅中

STEP4、中小火加热，边煮边用打蛋器快速搅拌以免结块，煮至蛋奶糊出现纹路后离火，加入黄油搅匀，隔冰水不停搅拌至降温，先盖上保鲜膜待用

STEP5、如果用普通的奶油奶酪就需要提前软化并搅拌顺滑，淡奶油加糖粉打到8分发再与奶油奶酪混合

STEP6、马斯卡彭是直接用就可以淡奶油加糖粉加马斯卡彭打发至出现明显纹路

STEP7、之前做好的卡仕达再次搅拌顺滑

STEP8、加入奶油奶酪糊中，拌匀

STEP9、小号的圆孔花嘴装入裱花袋中，底部用夹子夹起来

STEP10、把做好的馅倒入裱花袋，口也用夹子夹住，放入冷藏室待用

STEP11、软化的黄油加细砂糖搅匀，不必打发，筛入低筋面粉和杏仁粉加一点色粉拌匀成面团，如果介意色素的就不要加，就原色烤

STEP12、隔着油纸擀成23mm的片冷藏待用

STEP13、将牛奶、水、黄油放入锅中小火煮开，加入筛过的面粉边加热边搅拌至成团，锅底会有一层膜，离火

STEP14、待稍微降温后分次加入蛋液，每一次加入都要让面团与蛋液完全融合后再加下一次，等蛋液全部加完用刮刀捞起面糊呈倒三角的片状即是合适的状态，烤箱预热200度

STEP15、挤出径约5cm的10个面糊，的，的的，不然成熟和色程度会不致（的，的）

STEP16、酥皮也用5cm的模切出片，取下盖在泡芙面糊上，我这擀的只够9个酥皮，剩下那点边角再团到一起擀一擀冷冻两分钟再切一个

STEP17、将酥皮放在挤好的泡芙上

STEP18、火180下火200度烤了10分钟下火170度烤15分钟，再150度烤10分钟，没有色，也烤透了，一开始烤的时候一定要高温，不然泡芙膨胀不起来，最150度那会儿差不多已经定型了，也不会塌，只是把水份烤干了，中途不可以开烤箱以免塌陷

STEP19、烤好的泡芙取出晾凉，准备挤馅，可以洗几个草莓切成小丁，泡芙底部用个花嘴扎小孔，先挤一半的馅料在泡芙壳中，塞一些草莓丁，再继续填满馅料，如果有自己熬的草莓酱挤入一点也是极好的

STEP20、这款泡芙挤完馅后马上吃会有爆浆的效果，冷冻后又会有类似冰淇淋的口感