STEP1、蛋清加一部分糖打至中性发泡

STEP2、剩下的细白砂糖、柠檬碎皮、黄油，放入另一个碗，打蓬松后，加入自发面粉和蛋黄，搅打均匀。再加入牛奶和柠檬汁，混合均匀。

STEP3、加入打发的蛋清，拌匀。倒入蛋糕盘。

STEP4、烤箱预热190C，烤盘加热水，放入蛋糕盘，烘烤25分钟。布丁微微膨起，呈金黄色，顶部出现裂纹。切开后，顶部2/3呈蛋奶酥样，底部1/3呈酱汁奶油冻样。如果中间很软，可再烘焙5分钟。