STEP1、先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融，搅拌的动作轻些以防起泡，影响口感与美感

STEP2、淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度，就是牛奶滴到手背有点热的状态，一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边用搅拌器搅拌，这样两者会更好的融合在一起，如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟

STEP3、把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀

STEP4、将布蕾液倒入布蕾杯，静置一会让液体消泡，烤盘加入约两公分深的热水，放入预热好上火190.下火180

STEP5、烤四十分钟，出炉后用冰水冷却

STEP6、在冷却好的布蕾上面均匀的撒上一层细砂糖

STEP7、用火枪的火尾轻轻的烧出焦糖色

STEP8、摆上自己喜欢的水果就可以开吃了，个人觉得冷藏过的口感更佳