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热菜家常菜

芝麻司康

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (150g)
  • 常温牛奶 (75g)
  • 盐 (1g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 黄油 (40g)
  • 全蛋 (1个(约20g))
  • 酵母 (3g)
  • 芝麻 (10g)

详细做法:

STEP1、酵母加入常温奶后,2分钟/37度/反转小勺2激活酵母

芝麻司康

STEP2、加入除芝麻以外的所有材料。先用速度4,10秒钟搅拌下材料,然后揉面模式2分钟。图上面粉和黄油是我新入的内蒙特产,今天试试看效果)

芝麻司康

STEP3、Ps:黄油记住需要液体的,可以加热融化,但倒进去前需要凉到37度以下,避免杀死酵母。

芝麻司康

STEP4、2分钟揉模式结束后再加入芝麻,揉1分钟。取出,揉。

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STEP5、面团放入容器,盖上保鲜膜,发酵至原来两倍大即可。

芝麻司康

STEP6、发酵好了

芝麻司康

STEP7、移至面板

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STEP8、直接用手掌轻轻按压,尽量保持厚度均匀

芝麻司康

STEP9、大概扩大两圈差不多了

芝麻司康

STEP10、用刮刀像切蛋糕一样切成8小块三角形

芝麻司康

STEP11、这个状态看着还蛮像小米糕的

芝麻司康

STEP12、摆入铺好油纸的烤盘,室温醒15分钟左右

芝麻司康

STEP13、这时候烤箱可以预热起来,200度,双面

芝麻司康

STEP14、进预热好的烤箱,过5分钟的样子,就开始鼓起来了,一直盯着外面看,感觉很好

芝麻司康

STEP15、10分钟时候我担心烤过头,加了层锡纸。13分钟出炉。

芝麻司康

STEP16、虽然已经是晚上10点了,不妨碍我尝一个,哈哈哈哈

芝麻司康


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