STEP1、准备：将黄油、鸡蛋恢复至室温。低筋面粉过筛待用。烤箱预热200度。

STEP2、在小锅中加入牛奶、水、糖、盐、黄油（切成小块）。用中火加热，并用打蛋器充分搅拌。

STEP3、沸腾后关火，将筛过的的俊美夫妇一次性全部加入锅中，用打蛋器充分混合。

STEP4、再次用文火加热，并用硅胶刮刀不断摊平、堆叠泡芙面糊。当面糊能够轻易脱离锅底时就关火（此时锅底灰泛起一层白膜）。

STEP5、将面糊稍微冷却至用手摸着不烫手时，一点点加入打散的蛋液，继续用刮刀充分搅拌。蛋液的加入量根据面糊的状态进行调整。当用刮刀舀起面糊呈倒三角状，就不需要再加蛋液。

STEP6、将面糊倒入裱花袋中，在烤盘上均匀挤出面糊。注意每个面糊间留出适当的间距。放入烤箱，180度烘烤30分钟左右。注意：每家烤箱温度不同，烤制时注意观察泡芙表面颜色和龟裂，适时调整温度和时间。烤好后不要立刻取出泡芙，待烤箱自然冷却后再取出