STEP1、油+水+盐，烧开，刚沸腾的时候，温度不是很够，再烧半分钟更好。

STEP2、倒入面粉，用力拌匀炒透，动作要快

STEP3、慢慢搅入蛋液，到勺子可以倒挂一个小三角

STEP4、酥皮用擦的手法，擦成团。沾点干粉，放冰箱稍微冷一下，切成7-8片片

STEP5、裱7-8个泡芙，顶上盖酥皮

STEP6、上火180，下火190，大约25分钟