STEP1、派皮材料

STEP2、派皮把所有粉类混合在一起注意方子里所有的鸡蛋液都要是室温所有的粉类（除肉桂粉，糖粉）过筛

STEP3、将黄油切成小块放入已经混合的面里混合均匀（黄油不用提前软化）成品应该是细碎的（图不小心删了。。。），如果用手混合，注意控制温度不要把黄油弄化可以借助刮板来混合，控温，又不会粘手

STEP4、加入全蛋液和蛋黄揉成面团，面团刚开始揉会比较干，多揉一会儿黄油软化，很快就能成团

STEP5、面团擀成比模具圈大两指宽度左右的面片，并按照模具大小铺好如果你和我一样用的方子的量，但是模具不同，那么面皮擀成正常厚度，一般1cm左右，同时大小比模具圈大两指宽

STEP6、派皮和模具中间不要有空隙用擀面杖把多余的面皮擀掉，也可以在铺模完毕之后用小刀一起切掉用叉子在表面戳几个孔，不用很多如果用的是挞圈，底面积比较大，可以不用戳孔

STEP7、杏仁馅软化黄油加入糖以后混合均匀

STEP8、再加入杏仁粉，最后加入蛋液搅拌均匀成品细腻，浓稠度刚好用刮刀放入裱花袋中

STEP9、在派皮底层挤入事先准备好的杏仁酱，用刮刀或者挂板涂抹均匀

STEP10、往裱花袋中填入果酱，挤在杏仁馅上面，涂抹均匀至模具9分满（果酱可以自行选择口味）我用的是自制的草莓酱

STEP11、剩下的面团可以擀开切成合适等距的长条以渔网的形式铺在馅儿上。我走的是粗犷风格，条也可以切细一点儿，精致一些也可以用别的铺皮方式，欢迎创新因为面团比较干，一定要小心铺，稍微有一点断也没关系，可以用面团粘结上如果之前入模具没有擀掉多余面团，这步就可以用小刀连同“渔网”一起切掉，注意不要切太多，因为面团烤制时会回缩

STEP12、在面皮上涂抹蛋液，最好是每层都涂，这样上色均匀，而且粘合性好

STEP13、烤箱预热180℃，烤30分钟至上色

STEP14、出炉晾凉之后在周围撒一圈糖粉，再适当装饰一下