热菜家常菜
酸甜脆骨排
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
配料表：
- 脆骨排骨 （600克）
- 酱油 （1大匙）
- 料酒 （1大匙）
- 白糖 （1小匙）
- 盐 （1小匙）
- 胡椒粉 （一点点）
- 番茄酱 （3大匙）
- 淀粉 （适量）
- 大蒜 （2、3瓣）
- 清水 （1大匙）
详细做法：
STEP1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
STEP2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
STEP3、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
STEP4、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
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